Читайте также: Сводки событий от ополченияНовости Новороссии.

С Новым годом!

Кто на сайте
Сейчас 3 гостей онлайн
Баннеры



Поиск

Говорушки

Большая группа грибов, характерным признаком которых являются тонкие частые пластинки, более или менее нисходящие на ножку, и белый споровый порошок.

Поселяются они обычно на лесной подстилке, часто образуя «ведьмины кольца». Среди говорушек имеется немало съедобных, правда, невысокого качества. Кроме того, некоторые из них имеют довольно специфический «парфюмерный» аромат, который нравится далеко не всем любителям грибов. Употребляют их обычно в свежем виде, пережаривая с луком. Можно их и солить, с использованием чеснока и специй.

Имеются и ядовитые говорушки. К ним относятся чаще виды с некрупными плодовыми телами беловатого цвета. Поэтому нужно очень осторожно от носиться к грибам подобного облика. Тем более, что последние годы на рынках стали продавать много малоизвестных грибов. Были случаи продажи и ядовитых говорушек под видом «белянок». Ниже мы описываем основные съедобные и ядовитые виды говорушек, наиболее часто встречающиеся.

Говорушка ворончатая, или воронка.

Шляпка 3 - 8 сантиметров в диаметре, тонко-мясистая, сначала распростертая с выступающим бугорком, затем в виде воронки. Кожица сухая, палевая или желтовато-буроватая. Пластинки белые, частые, нисходящие. Ножка 3 - 5 сантиметров высотой, узкоцилиндрическая, одноцветная со шляпкой. Растет в смешанных лесах в большом количестве с конца июня по октябрь, во всех районах. Съедобна. Употребляется в свежем виде в супах. Отвар имеет чуть «парфюмерный» аромат.

 

Говорушка серая.

Шляпка мясистая, до 15 сантиметров в диаметре, вначале выпуклая, затем уплощенная, с загнутым вниз краем, сероватая, в центре чуть темнее, часто с грязно-беловатым налетом. Пластинки чуть желтоватые, тонкие, частые, нисходящие. Мякоть белая, с приятным грибным запахом. Ножка 4 - 10 сантиметров высотой, 2 - 3 сантиметров толщиной, сероватая, к основанию чуть утолщенная. Обитает в различных лесах по всей территории в августе-сентябре. Иногда встречается большими скоплениями в захламленных лесах, зарослях крапивы, поэтому ее часто называют подкрапивником.

Считается условно съедобным грибом. Перед использованием ее нужно отварить в течение 3 - 5 минут, отвар вылить. Лучшее ее использование - начинка для пирогов, но вкусна говорушка серая и в жареном и соленом виде.

Говорушка гигантская.

Это самая крупная из говорушек. По облику похожа на серую, но только более крупных размеров. Шляпка мясистая, до 25 сантиметров в диаметре, белая, в центре сероватая. Пластинки узкие, частые, не редко с перемычками, коротко нисходящие, светлые или охряно-буроватые. Ножка 3 - 10 сантиметров высотой и 2 - 3 сантиметров толщиной, плотная, светло-серовато-буроватая. Запах мучной. Обитает в хвойных и смешанных лесах в августе-сентябре. Встречается довольно редко. Съедобна.

 

Говорушка душистая.

В отличие от предыдущего вида имеет небольшие размеры. Шляпка 3 - 7 сантиметров в диаметре, тонко-мясистая, голубовато-зеленоватого цвета. Пластинки довольно широкие, тонкие, частые, немного нисходящие на ножку, буровато-зеленоватые. Ножка 3 - 5 сантиметров высотой и 0,5 - 0,8 сантиметров толщиной, цилиндрическая, с чуть утолщенным войлочным основанием. Мякоть с сильным запахом аниса. Растет в смешанных лесах в августе-сентябре в больших количествах. Считается съедобным видом, но лучше все-таки перед употреблением отварить, а отвар вылить.

 

Говорушка булавоногая.

Также не большой гриб. Шляпка 4 - 6 сантиметров в диаметре, сначала выпуклая, затем плоская с бугорком, коричнево-серая или серая, по краям светлее, почти белая. Пластинки широкие, нисходящие на ножку, беловатые или желтоватые. Ножка чуть длиннее ширины шляпки, 0,8 - 1,5 сантиметров толщиной, в нижней части булавовидно утолщена. Растет в хвойных и смешанных лесах в августе-сентябре. В литературе указывается как съедобный вид, но при употреблении вместе с алкоголем может вызвать отравление.

 

 

Говорушка рыжая, или подогнутая.

Шляпка 5 - 20 сантиметров в диаметре, вначале чуть выпуклая, затем широко-воронковидная, с бугорком в центре или без него, желтовато-бурого цвета. Мякоть белая, толстая. Пластинки белые или желтоватые, частые, немного нисходящие на ножку. Ножка мощная, постепенно утолщается к основанию, длин нее ширины шляпки, 2 – 3 сантиметров толщиной. Мякоть ножки в основании очень рыхлая, у зрелых даже разрушается, образуя полость. Растет в хвойных и смешанных лесах на почве среди мха, в августе-сентябре. Съедобный вид, употребляется в свежем виде.

 

 

Говорушка бокаловидная.

Шляпка 3 - 10 сантиметров в диаметре, широко-воронковидная, с завернутым вниз краем, серого или коричневого цвета, при увлажнении как бы пропитана водой, при высыхании шелковистая. Пластинки довольно редкие, светло серые. Ножка 5 - 7 сантиметров высотой и 0,5 - 1,0 сантиметров толщиной, утолщается книзу, одноцветная со шляпкой. Мякоть тонкая, водянистая, сероватая. Съедобна.

 

Следующие виды говорушек являются несъедобными или ядовитыми.

Говорушка перевернутая, или рыже-бурая.

Шляпка 5 - 10 сантиметров в диаметре, в центре вдавленная, с загнутым вниз ровным краем, гигрофанная, от серовато-охристого до рыже-бурого цвета. Пластинки тонкие, частые, нисходящие, светло-оранжевые, песочно-охристые. Ножка короче диаметра шляпки, 0,8 - 1,5 сантиметров толщиной, одноцветная со шляпкой, книзу чуть утолщена. Обитает на подстилке в хвойных лесах в августе-сентябре. Часто встречается в сосновых посадках. Несъедобный вид.

 

Говорушка восковая.

Шляпка до 8 сантиметров с горбовидным центром и слегка волнистым краем. Поверхность ее гладкая, грязно-белая, гигрофанная, часто с водянистыми кругами. У старых экземпляров края шляпки иногда бывают загнуты вверх. Пластинки белые, тонкие, узкие, частые, нисходящие на ножку. Ножка 4 - 5 сантиметров высотой и 0,3 - 0,8 сантиметров толщиной, грязно-белая, цилиндрическая, у основания утолщенная, с белым опушением. Обитает в хвойных и смешанных лесах в июле-августе. Ядовита.

 

Говорушка беловатая.

Грибок не большой. Шляпка до 4 сантиметров в диаметре, воронковидная, реже плоская с небольшим углублением в центре, с волнисто-извилистым краем. Поверхность ее беловатая, гладкая, при увлажнении клейковатая, в сухом виде блестящая. Пластинки беловатые, узкие, сначала приросшие, затем нисходящие. Ножка 3 – 5 сантиметров высотой и 0,3 - 0,8 сантиметров толщиной, цилиндрическая, слегка утолщенная в основании, серовато-беловатая. Растет в лесах и на лугах с июля по сентябрь. Ядовита.

Comments:

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Обновлено (03.02.2013 18:28)